蟹肉乌贼面的做法

由意大利研发的乌贼面，是利用乌贼肚子里的黑墨汁揉搓面团，再加工制成色泽漆黑的意大利式干面条，因此也具有一般义大利面久煮不烂的特性，要煮熟它需要一点小技巧。

　　原材料：蟹腿肉4两，乌贼面2两，玉米粒3大匙，冷冻青豆仁2大匙，红甜椒丁0.25个，小毛菇丁6个，洋葱末1/6，奶油1大匙，高汤0.5碗，太白粉1大匙 　　调味料：调味料（A）：蛋白1颗蛋的量玉米粉0.5大匙牛奶1大匙调味料（B）：盐1.5小匙糖0.5小匙白楜椒粉少许 　　制作步骤： 　　1.水煮开后用小火把乌贼面煮约8分钟，再加入1碗冷水滚煮约5分钟，熄火后留在锅中以热水泡上8分钟再捞起，沥干水份。 　　2.用奶油爆香洋葱茉，抛入玉米粒、青豆仁、红甜椒丁、小毛菇丁和蟹肉，再加入高汤以小火煮约2分钟，以太白粉水勾上薄芡。 　　3.淋入A调味料，轻轻搅和让蛋花在芡汁里形成小白云般，再搀入B调味即可淋在沥干水份的乌贼面上。 　　小秘笈： 　　由意大利研发的乌贼面，是利用乌贼肚子里的黑墨汁揉搓面团，再加工制成色泽漆黑的意大利式干面条，因此也具有一般义大利面久煮不烂的特性，要煮熟它需要一点小技巧。又因乌贼面的颜色和营养成份较为特殊，在餐桌上颇为吸引食客的青睐。