马兰头菜摘取嫩叶加醋配笋拌食吃了油腻食物后食之可以醒脾胃杨花

马兰头菜，摘取嫩叶，加醋配笋拌食。吃了油腻食物后食之，可以醒脾胃。

杨花菜

南京三月有杨花菜，柔脆与菠菜相似，名甚雅。

南京三月所产杨花菜，如菠菜一样柔脆，菜名十分雅致。

问政笋丝

问政笋，即杭州笋也。徽州人送者3，多是淡笋干，只好泡烂切丝，用鸡肉汤煨用。龚司马取秋油煮笋，烘干上桌，徽人食之，惊为异味。余笑其如梦之方醒也。

徽州：古地名。在今安徽。

问政笋，就是杭州笋。徽州人送给别人，多是淡笋干，只好用水泡软之后切丝，以鸡汤煨食。龚司马以秋油煮笋，烘干后上桌，徽州人吃了，惊叹这道菜的奇异美味。我笑他们简直是如梦初醒。

炒鸡腿蘑菇

芜湖大庵和尚，洗净鸡腿，蘑菇去沙，加秋油、酒炒熟，盛盘宴客，甚佳。

芜湖大庵和尚，把鸡腿洗净，蘑菇去沙，加上秋油、酒一起炒熟，盛到盘中宴请客人，非常好。

猪油煮萝卜

用熟猪油炒萝卜，加虾米煨之，以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀。

先以熟猪油炒萝卜，再加虾米煨煮，以熟烂为度。临上菜时加葱花，色如琥珀。