一提到卤味，总让人想到那些动则多少年的老汤，和内涵丰富到几十种调料的料包，其实卤味也可以非常简单而美味，比如我今天要介绍的很多人都喜欢的美味卤蛋。　　做法：　　1、1斤鹌鹑蛋，鹌鹑蛋个头小，容易入味，而且口感更细腻，营养价值也高，不过鸡蛋也是可以；　　2、鹌鹑蛋在清水中煮熟，不用剥皮，捞出，敲碎外皮备用，如果是鸡蛋就要把皮剥去备用；　　3、锅中放入清水，加入1-2颗八角，几片生姜，适当蚝油，生抽，依据蚝油，生抽的用量，酌情放盐，料汁一定要比平时炒菜略咸一些。　　4、敲碎外皮的鹌鹑蛋或者剥皮的鸡蛋放入料汁，浸泡入味即可。