马兰头菜，摘取嫩叶，加醋配笋拌食。吃了油腻食物后食之，可以醒脾胃。

杨花菜

南京三月有杨花菜，柔脆与菠菜相似，名甚雅。

南京三月所产杨花菜，如菠菜一样柔脆，菜名十分雅致。

问政笋丝

问政笋，即杭州笋也。徽州人送者3，多是淡笋干，只好泡烂切丝，用鸡肉汤煨用。龚司马取秋油煮笋，烘干上桌，徽人食之，惊为异味。余笑其如梦之方醒也。

徽州：古地名。在今安徽。

问政笋，就是杭州笋。徽州人送给别人，多是淡笋干，只好用水泡软之后切丝，以鸡汤煨食。龚司马以秋油煮笋，烘干后上桌，徽州人吃了，惊叹这道菜的奇异美味。我笑他们简直是如梦初醒。

炒鸡腿蘑菇

芜湖大庵和尚，洗净鸡腿，蘑菇去沙，加秋油、酒炒熟，盛盘宴客，甚佳。

芜湖大庵和尚，把鸡腿洗净，蘑菇去沙，加上秋油、酒一起炒熟，盛到盘中宴请客人，非常好。

猪油煮萝卜

用熟猪油炒萝卜，加虾米煨之，以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀。

先以熟猪油炒萝卜，再加虾米煨煮，以熟烂为度。临上菜时加葱花，色如琥珀。